Web Analytics Made Easy - Statcounter
View My Stats

Resep Sroto Bancar, Kuliner Khas Purbalingga yang Menggugah Selera

Resep Sroto Bancar

Soto sebagai makanan ciri khas yang dapat secara mudah dijumpai hampir setiap wilayah di Indonesia. Tetapi, tiap kota mempunyai kulineran soto dengan rasa berbeda dan mempunyai keunikan masing-masing. Tidak kecuali dengan Sroto Bancar asli Purbalingga. Soto jenis ini adopsi lidah Banyumasan yang menyenangi rasa manis.

Sroto Bancar umumnya dihidangkan dengan porsi yang lumayan banyak setiap mangkuknya. Yang membuat soto ini berlainan adalah kombinasi bumbu kacang sebagai keunikan dari soto Banyumasan. Untuk pencinta masakan rasa manis, soto ini tentu pas di lidah.

Bila ingin tahu, Anda dapat mencoba membuat soto ini sendiri di rumah. Berikut resep dan langkah membuat sroto bancar.

Bahan:

  • 1 kg tulang sapi
  • 1 kg ayam atau sesuai dengan selera
  • soun seperlunya
  • toge pendek seperlunya
  • daun bawang seperlunya
  • krupuk merah putih seperlunya
  • 15 biji bawang merah
  • 2 bonggol kecil bawang putih
  • 7 butir kemiri
  • 3 biji pala
  • kapulaga, cengkeh, bunga lawang, kayu manis
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 7 tangkai sereh besar
  • 10 helai daun salam
  • Penyedap rasa seperlunya
  • Garam seperlunya
  • minyak goreng seperlunya
  • Air seperlunya
  • Bawang goreng dan kecap manis

Bahan sambal kacang :

  • 1/4 kacang tanah
  • 4 bawang putih
  • 6 cabe merah
  • 10 cabe rawit setan (atau sama sesuai selera)

Langkah Membuat:

  1. Bersihkan sampai bersih tulang dan ayam da pinggirkan
  2. Rebus tulang sampai tergenang air, sesudah mendidih buang air rebusan pertama. Karena air rebusan pertama warna coklat kotor, berbuih, kotor krna msh ada tersisa sisa darah dan kotoran yang masih melekat.
  3. Rebus kembali tulang sama air lebih kurang 4 liter dan nantikan sampai mendidih.
  4. Sesudah mendidih saran ayam ke rebusan tulang.. rebus ayam sampai empuk.
  5. Sekalian menanti ayam empuk lumatkan: bawang merah bawang putih, kemiri dan pala
  6. Persiapkan bumbu keprek: sereh dan kapulaga dan bumbu cemplung: salam. kayu manis. cengkeh, dan bunga lawang
  7. Panasi sedikit minyak dan oseng semua bumbu lembut, bumbu keprek dan bumbu cemplung
  8. Oseng sesaat saja sampai kecoklat-coklatan dan sedikit kering
  9. Saran semua bumbu yang telah di oseng ke air rebusan tulang dan ayam
  10. Tambah merica bubuk, penyedap rasa dan garam
  11. Revisi rasa
  12. Sesudah ayam dirasakan telah empuk, angkat dan keringkan
  13. Goreng ayam sampai masak lalu suwir suwir ayam
  14. Saran ayam suwir ke tempat tertutup
  15. Rebus toge dan soun sampai masak
  16. Irisi bundar daun bawang dan goreng krupuk

Untuk sambal kacang :

  1. goreng kacang sampai masak keringkan
  2. goreng cabai dan bawang putih.
  3. Tumbuk lembut kacang dan cabai dan bawang putih lalu aduk sampai rata
  4. Tuang sedikit kuah soto ke mangkuk sambal aduk sampai rata

Penyuguhan:

  1. Persiapkan mangkuk dan masukan soun, toge pendek, ayam suwir, daun bawang dan krupuk dan tuangkan sedikit kecap manis
  2. Tuangkan kuah soto ke mangkuk
  3. Berikan sambal kacang dan aduk sampai rata
  4. Siap disajikan bersama ketupat

~ Artikel Dengan Tema Resep Sroto Bancar - ini Di Tulis Oleh Clara Utami